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| 加工定制：是 | 品牌：诸城隆泽 | 适用范围：果蔬加工厂设备、 冷冻食品厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 |
| 型号：LZ-700JDG | 产品名称：鸡蛋干全套生产线 | 产品别名：鸡蛋干灌装机 |
| 产品用途：鸡蛋干灌装机专业用于鸡蛋干生产过程中的灌装工作 | 营销：新品 | 规格：接受定做 |
| 材质：SUS304不锈钢 | 称重系统：自动称重 | 灌装速度：8000盒/小时 |
我公司提供鸡蛋干整套生产设备及鸡蛋干生产技术
鸡蛋干制作工艺
鸡蛋干是蛋黄蛋清混和成蛋液，经过热凝固方法再制成固态蛋制品，不仅保持了鸡蛋的原有品质，营养不变，而且外观更好，口感更佳，可谓老少皆宜。非常Q的口感与韧度。
清洗消毒工艺
原料蛋进到车间后首先要进行消毒和清洗然后晾干。
打蛋工艺
1、选新鲜鸡蛋，干净、无裂痕；剔除不合格的蛋。
2、将称量好的鸡蛋液倒入打蛋器打蛋，并加入辅料。加的辅料很关键因为国标里规定的添加剂比较少，所以选择添加剂就特别关键。鸡蛋干的硬度和析水性就全靠添加剂来解决。
装模工艺
1、灌装机定量灌装。
2、装模后加盖。
蒸蛋工艺
1、进锅：保持平整。
2、用蒸汽蒸熟鸡蛋干。
3、蒸好的蛋表面光滑，平整，切面无气泡，里外一致，容易脱模。
蒸蛋工艺是鸡蛋干产品关键工序，直接关系产品的成败。
卤制工艺
1、把成型的鸡蛋干放入卤水中卤制充分入味。
2、卤水每次使用前要烧开，如当天不使用，当天要烧开后自然冷却备用。
3、卤水可根据不同地区口味需要适当调整；
4、卤制好的鸡蛋干应色泽一致，呈浅褐色或深褐色，无擦伤，表面完整，无气泡，弹性好，表面硬度适中（看根据客户要求调节）。卤制也是一道关键工序，关键指标：色泽，弹性，口味。
烘干工艺
将卤制好的蛋干经过烘干后真空包装 杀菌后包装内疚不会有水分
真空包装
装袋关键是封口温度和真空度。
杀菌工艺
1、采用蒸汽或喷淋杀菌效果更佳，反压冷却。
2、121℃、恒温30分钟；
3、成品外观袋子平整不起皱，不漏气
4、产品出厂前要经过细菌培养合格后才可出厂。
鸡蛋干卤煮锅技术参数
品牌 | 山东隆泽 |
| 型号 | 1700*900*640mm |
| 材料 | 不锈钢 |
| 产品用途 | 鸡蛋干成型后卤煮 |
以上是鸡蛋干卤煮锅信息，由诸城隆泽机械有限公司Helen提供，如果有什么疑问，请与该公司进行进一步联系。 除该设备外，诸城隆泽机械有限公司还大量供应各型号夹层锅、蒸煮锅、行星搅拌锅、糖纳豆煮锅、球形爆米花机及生产线、电磁炒锅以及血豆腐生产线、鸡蛋干生产线等设备。欢迎广大客户前来我厂考察了解，祝您生意兴隆。
公司名称：诸城隆泽机械有限公司
联 系 人：李经理
联系电话：15376693856
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